LIZE-Köche

Stehempfang für Erzbischof Stephan Burger

Den LIZE-Köchen war es eine Freude und Bedürfnis, dem hohen Besuch aus Freiburg, neben dem Erzbischof Burger war ja auch der Stiftungsdirektor Herr Krug gekommen, ihre außerschulischen Fähigkeiten zu zeigen. Viele freiwillige Schüler/innen aus allen Modulen werkelten stundenlang in der Schulküche und zauberten ein abwechslungsreiches Fingerfood Buffet. Beide, der Erzbischof und der Stiftungsdirektor nahmen sich eine Dreiviertelstunde Zeit, sich alles über das außergewöhnliche Ausbildungsmodell an der Liebfrauenschule erklären zu lassen. 

36 neue Gesellen als Koch/Köchin

Es begann mit der offiziellen Verabschiedungs- und Amtseinsetzungsfeier des Schulleiters am Gymnasium. Herr Eisen hatte sich das Festbüffet für 250 geladene Gäste von den LIZE-Köchen zum Abschied gewünscht. Vom Sektempfang über eine große Auswahl an Canapés bis zu Kaffee und Kuchen gab es für jeden Geschmack etwas dem Anlass entsprechend Gutes.

Die LIZE-Köche waren dann gleich am nächsten Tag wieder beim Schulfest gefordert. Nicht weniger als fünf verschiedene kulinarische Stände füllten das Atrium und verpflegten die zahlreichen Gäste bei perfektem Sommerwetter.

Eigentlich hätten dann die Ferien beginnen können, aber es folgten noch 5 Prüfungstage für 36 Koch-Gesellen Prüfungen der IHK-Region Bodensee-Oberschwaben. Die beiden Schulküchen am LIZE erfüllen perfekt die Prüfungsbedingungen stellten Thomas Hößler, der Ausbildungsberater der IHK, und Astrid Felbick als Projektleiterin der LIZE-Köche fest. Die Schulleiter Manfred Engler und Gerald Eisen sind stolz die IHK-Gesellenprüfungen für die Region in ihrem Haus zu haben und Alois Schmidt ist schnell bereit mit vielen anderen Küchenmeistern zwischen dem Bodensee und der Alb als Prüfer zur Verfügung zu stehen. Michael Angl, ebenfalls Ausbilder der LIZE-Köche, übernahm die umfangreiche Organisation, die die Prüfung von so vielen Prüflingen vom Einkauf bis zum Herrichten der Waren für jeden einzelnen erfordert. Jede Prüfung läuft über sechs Stunden und wurde von LIZE-Köchen als Spüler unterstützt. So bekommen sie hautnah mit wie die Abschlussprüfung einmal bei ihnen ablaufen wird.

Pflichtkomponenten für die Drei-Gang-Prüfungsmenüs waren eine Dorade, Blumenkohl und Mascarpone, die nach einem strengen Zeitplan und unter den Augen einer drei-köpfigen Prüfungskommission auf sechs Teller angerichtet werden müssen - zwei für die Prüfer und vier wurden wiederum von LIZE-Köchen geladenen Gästen serviert. Ein Augen- und Gaumenschmaus, bei dem die Teller reihum gingen. Es ist durchaus nicht selbstverständlich bei einer Gesellenprüfung: alle 36 jungen Leute haben die Abschlussprüfung bestanden und sind von dem Moment an Koch-Gesellen.

LIZE-Köche steigen ins nächste Modul auf

Kurz vor den Fasnetsferien gibt es für 76 LIZE-Köche an der Liebfrauenschule etwas zu feiern. „Modulwechsel“ bedeutet Abschluss eines und zugleich Neubeginn des nächsten Qualifizierungsbausteins in der IHK-zertifizierten Berufsausbildung zum Koch bzw. zur Köchin. Jeweils nach einem halben Jahr bekommen die SchülerInnen insgesamt acht Zertifikate sowie eine IHK-Zertifizierung und eine Schürze in einer neuen Farbe bestickt mit ihrem aktuellen Modul.

Die kleine Zeremonie fand im Rahmen der regulären Gruppenstunden in der Lehrküche der Liebfrauenschule statt. Astrid Felbick, die Projektleiterin, gratulierte zusammen mit Alois Schmidt, dem Ausbildungsleiter, und den Küchenmeistern, Enrico Netto und Michael Angl, den LIZE-Köchen, die auf acht Gruppen verteilt kochen, und aus aktuellem Grund nur für das Foto kurz zusammenkommen durften. Die Schulleiter Gerald Eisen und Manfred Engler ließen es sich nicht nehmen, die Modulzertifikate persönlich auszuhändigen und sparten nicht mit Lob und Wertschätzung gegenüber den fast vollständig anwesenden LIZE-Köchen. Diese strahlten vor Freude und Stolz und freuen sich schon auf die große Jahresabschlussfeier im Sommer beim Schulfest unter hoffentlich besseren Bedingungen.

Kochlehre

Der Förderverein bietet eine berufs-vorbereitende Ausbildung mit dem Ziel der Doppelqualifikation:

Abitur / Realschulabschluss

plus

IHK zertifizierte  Qualifizierungsbausteine "Koch/Köchin"

und anschließende Gesellenprüfung

++ Informationen über die Kochlehre ++

Mit Kopf, Herz und Hand

Der Schulförderverein der Liebfrauenschule ermöglicht den Schülerinnen und Schülern seit 2008 neben dem regulären Schulabschluss die Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin mit IHK Abschluss.

Ehrenamtliches Engagement, über 700 Vereinsmitglieder und Spenden aus der regionalen Gastronomie sind Grundlage für diese handwerkliche Doppelqualifikation "mit Kopf, Herz und Hand" (Pestalozzi). Die Suche nach geeigneten Gastronomen als Patenbetrieb übernehmen die Schüler selbst.

Lehrmeister der LIZE-Köche ist Alois Schmidt. Vorsitzende und zugleich Projektleiterin der LIZE-Köche ist Astrid Felbick.
 

Dank der Initiative des Fördervereins ist diese Ausbildung eine hervorragende Möglichkeit für unsere Schüler beider Schularten, sich auf das spätere Berufsleben vorzubereiten - auch wenn sie nicht Köche werden wollen - und zusätzliche Qualifikationen und Fähigkeiten zu erwerben.

Anmeldung

Weitere Infos und das Anmeldeformular finden Sie hier.